Die Bayern und ihr Bier ist mehr als ein bloßes Klischee. Die Braukunst in unserem Bundesland blickt auf eine jahrhundertealte Geschichte zurück und ist fest mit der regionalen Kultur verwoben. Mit dem Weißen Brauhaus in Kelheim steht nicht nur die älteste Weizenbrauerei Deutschlands in unserem Bundesland, sondern wir dürfen uns auch Heimat der ältesten Brauerei der Welt nennen. In Freising auf dem Berg befindet sich die Brauerei Weihenstephan, die euch schon seit fast einem Jahrtausend mit ihrem Bier versorgt.
Von der Kloster- zur Staatsbrauerei
Um 720 kam der Heilige Korbinian nach Freising und gründete auf dem Weihenstephaner Berg eine Mönchszelle, aus welcher das Kloster der Benediktiner entstand. Schon bald darauf begann der Hopfenanbau in der Region und auch in der Nähe des Klosters befand sich ein Hopfengarten. Dessen Besitzer war dem Kloster zehntpflichtig und ließ seine Ernte vermutlich dort verbrauen. Bis zum Erwerb des offiziellen Schank- und Braurechts vergingen aber noch beinahe drei Jahrhunderte. 1040 war es dann soweit und Abt Arnold erteilte dem Weihenstephaner Kloster dieses Recht. Von nun an konnten die Mönche ihr Bier offiziell brauen und vertreiben.
Im Laufe der Jahrhunderte sah sich die Brauerei Weihenstephan immer wieder mit Schicksalsschlägen konfrontiert. Mal brannte sie bis auf ihre Grundfesten ab, mal kam es durch eine Pest oder eine Hungersnot zur Entvölkerung. Auch vor Überfällen und Schlachten war die Stätte nicht sicher, doch die Mönche bauten ihr Kloster stets wieder auf und nahmen den Brauereibetreib neu auf. 1803 kam es dann im Zuge der Säkularisation schließlich endgültig zur Auflösung und aus der Kloster- wurde die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan.
Die Braukunst als Wissenschaft
Die in der Brauerei Weihenstephan ansässige Zentralschule wurde 1919 zur Hochschule für Brauerei und Landwirtschaft erhoben. Seit 1930 ist sie Teil der TUM und bringt Studierenden aus aller Welt die Kunst des Bierbrauens bei. Die Brauerei Weihenstephan liegt mitten auf dem Freisinger Campus der Universität und arbeitet eng mit dieser zusammen. Hier ist das Brauen längst kein bloßes Handwerk mehr, sondern eine eigene Wissenschaft. Die Studierenden und Forschenden der TUM entwickeln dabei stets neue Techniken, wie die Entalkoholisierung von Bier. Somit ist die älteste Brauerei der Welt zugleich eine der modernsten.
Heute vertreibt die Brauerei Weihenstephan 16 verschiedene Sorten Bier in mehr als 60 Ländern. Darüber hinaus verfügt das Unternehmen eine Molkerei, die sich ebenfalls in Freising befindet. Ihr könnt mehr über die Geschichte und die Braukunst der Brauerei Weihenstephan erfahren, wenn ihr eine der Führungen durch die heiligen Hallen und das Museum besucht. Im Anschluss könnt ihr euch bei einer Verkostung selbst von der Qualität des Biers überzeugen und dürft das Glas als Erinnerungsstück behalten. Außerdem könnt ihr das Bräustüberl Weihenstephan besuchen und euren Ausflug in den Gasträumen oder dem Biergarten ausklingen lassen. Hier finden immer wieder Events statt oder ihr bucht das Bräustüberl für eure eigenen privaten Feiern.
📍 Ort: Brauerei Weihenstephan, Alte Akademie 2, 85354 Freising
🕑 Öffnungszeiten: 07:30 bis 16 Uhr, Bräustüberl 10 bis 23 Uhr
