Tohru Nakamura ist zweifellos einer der internationalsten und engagiertesten Köche Münchens. Der Sohn eines japanischen Vaters und einer deutschen Mutter wurde in seiner erfolgreichen Karriere bereits zweimal zum „Koch des Jahres“ und sogar zum Ehrenbotschafter der japanischen Küche ernannt. Seine neueste Errungenschaft: Die zwei Michelin-Sterne, die der renommierte Reiseführer seinem Restaurant „Tohru in der Schreiberei“ am Marienplatz im vergangenen Monat verliehen hat.
Doch damit nicht genug, entwickelt der umtriebige Koch bereits Pläne für ein zweites Restaurantkonzept, das im Sommer starten soll. Und bis dahin können sich Münchens Feinschmecker in der „Bar Tatar inspired by Tohru“ vergnügen, einem Pop-up-Restaurant, das den ganzen April über geöffnet sein wird.
Europäische Küche mit fernöstlichen Einflüssen
Die Bar Tatar soll ein kleiner Vorgeschmack auf das sein, was Nakamura für den Sommer plant. Wie bei dem gelobten Koch üblich, wird der Schwerpunkt dieses temporären Restaurants auf einer Mischung aus klassischer europäischer und ostasiatischer Küche liegen. Dazu gehört, wie der Name schon deutet, ein traditionelles japanisches Rindertartar – aber natürlich gibt es noch mehr. Trotz der klein gehaltenen Speisekarte – nur drei Gerichte – können sich die Besucher auf eine interessante Vielfalt freuen, die unter anderem bayerische Forelle, Lachstartar und vegetarisches Karottentartar umfasst.
Dazu gibt es Brot vom freien Bäcker Arnd Erbel und Schnittlauchöl. Ein weiteres Highlight werden absehbar die beiden „Signature Drinks“ sein, die Barchef David Lindner passend zum Konzept des Restaurants kreiert hat. Woraus diese bestehen, bleibt ein Rätsel.
Aber wenn die Auswahl der Speisen und Getränke dem Zufall nicht überlassen wurde, so ist es auch der Fall mit der Location. Montags bis donnerstags ab 18 Uhr verwandeln sich die Räumlichkeiten des KaffeeWerks in der Hofstatt-Einkaufspassage in dieses feine Restaurant. Es bietet Platz für etwa 25 Gäste im Innenbereich und 20 Gäste auf der Terrasse vor dem Restaurant.
Für Nakamuras unermüdliche Aktivität spricht seine bisherige Erfahrung mit Pop-up-Restaurants auch in München. Bereits 2020 betrieb der Sternekoch für sechs Monate den „Salon Rouge by Tohru Nakamura“ in der Innenstadt, ebenfalls mit großem Erfolg.