Weißwürste mit Brezn und süßem Senf – das ist das klassische bayerische Frühstück, das vor allem ausländische Touristen gerne probieren. Heutzutage könnt ihr sie in fast jedem Wirtshaus bestellen, vielerorts auch als vegetarische oder vegane Variante. Tatsächlich stammen die Würste aus München und haben von hier aus Bekanntheit erlangt. Dabei soll es nur durch Zufall dazu gekommen sein, dass die Spezialität erfunden wurde. Ihr Geburtsort liegt angeblich im heutigen Wildmosers am Marienplatz, wo ihr auch heute noch Weißwürste frühstücken könnt.
Die Legende vom Moser Sepp
Im Jahre 1857 soll der Gastronom Joseph Moser am Faschingssonntag Bratwürste im damaligen Gasthaus “Zum Ewigen Licht” vorbereitet haben. Dabei gingen ihm jedoch die Kalbsdärme aus, weshalb er seinen Lehrling losschickte, neue zu besorgen. Dieser kehrte jedoch mit Schweinsdärmen zurück, welche sich nicht für Bratwürste eigneten. Da bereits die Gäste warteten, kochte er die Würste stattdessen und stieß damit auf Begeisterung.
Ob sich die Geschichte um den Moser Sepp und seine Würste wirklich so zugetragen hat, ist unklar. Der Stadtarchivar zweifelt an der Geschichte, gibt es doch einen Stich von 1814, auf dem Personen beim Zuzeln zu sehen sind. Ihm zufolge sei die Weißwurst eine Weiterentwicklung der Maibockwurst, die es schon vor der Erfindung von Joseph Moser gab. Doch vielleicht ist sein Rezept ja das, was der Weißwurst zu ihrem internationalen Siegeszug verholfen hat.
Weißwürste und mehr bei Wildmosers
Obwohl die Weißwurst ihren Geburtsort angeblich im Wildmosers hat, ist es der Donisl, in dem ihr ein Denkmal für das bekannte Gericht findet. Hier weist eine Plakette ebenfalls auf die Legende vom Moser Sepp hin. Das Gasthaus “Zum Ewigen Licht” wiederum heißt heute zu Ehren seines berühmten Wirts Wildmosers und serviert seit seiner Wiedereröffnung 2017 erneut Weißwürste zum Frühstück.
Davon abgesehen gibt es hier sowohl deutsche als auch internationale Küche mit Schnitzel, Spätzle, Kaiserschmarrn, Salaten, Burgern und anderen Gerichten. Bei schönem Wetter sitzt ihr direkt am Marienplatz gegenüber vom neuen Rathaus. Von hier könnt ihr das Treiben auf dem Platz beobachten und habt die beste Sicht auf das Glockenspiel um 11, 12 und 17 Uhr.
📍 Ort: Marienplatz 22
🕑 Öffnungszeiten: Täglich, 09 bis 00 Uhr
