In München gibt es einige großartige Cafés und dabei sind die betreibenden nicht immer vom Fach. Erst im letzten Jahr brachte und ein unerwarteter Karrierewechsel eine neue kulinarische Adresse nach München: Der ehemalige Ingenieur Carlos hat seinen Beruf an den Nagel gehängt, um die Bäckerei Lisboa & Nata zu eröffnen. Dort widmet er sich nun ganz der Herstellung der traditionellen portugiesischen Puddingtörtchen, den Pastéis de Nata. Das Besondere an dem Ladenkonzept: Durch ein großes Fenster im Gastraum können Besucher direkt in die Backstube schauen und jeden Arbeitsschritt live mitverfolgen.
Aufwendige Zubereitung hinter der Theke
Jeden Tag backen Carlos und sein Team die Pastéis im Lisboa & Nata frisch für euch. Dabei erfordert die Zubereitung der Törtchen präzise Handarbeit. Zunächst rollt er den Teig maschinell aus, um ihn anschließend von Hand in hauchdünne Schichten zu legen. Danach schneidet der gebürtige Portugiese den Teig mit einem Messer in schmale, schneckenförmige Scheiben. Diese Teiglinge drückt er in kleine, runde Backformen, wo diese dann befüllt werden.
Für die flüssige Füllung kocht das Team zunächst einen hausgemachten Sirup auf, welcher mit Zimtstangen verfeinert wird, bevor die helle Masse mit einem Trichter in die Teigschalen kommt. Im Anschluss wandern die Bleche direkt in den Backofen, bis der Blätterteig knusprig und die Oberfläche der Creme an einigen Stellen charakteristisch dunkel karamellisiert ist.
Portugiesische Kaffeekultur im Lisboa & Nata
Im vorderen Bereich des Ladens bekommt ihr die frischen Pastéis de Nata serviert. Die Wände und Tischen zieren die typisch portugiesischen blau-weißen Kacheln. Ein einzelnes Törtchen kostet 3,40€; außerdem gibt es Boxen mit zwei oder sechs Stück. Perfekt zum Mitnehmen oder Verschenken! Auf der Getränkekarte stehen dazu passend portugiesische Kaffeespezialitäten wie der Espresso Bica oder der Milchkaffee Galão.
Die Bäckerei in Schwabing ist immer von Dienstag bis Samstag für euch da. Das Schild auf dem Gehweg fasst das Konzept von Carlos treffend zusammen: Lisbon starts here. Wenn ihr also Lust auf ein Stückchen Portugal und authentische Pastéis de Nata habt, dann schaut bei Carlos im Lisboa & Nata vorbei, wo man euch herzlich in Empfang nimmt.
📍 Ort: Lisboa & Nata, Hohenzollernstr. 15
🕐 Öffnungszeiten: Di-Sa, 10 bis 18:30 Uhr
