Weihnachten steht so gut wie vor der Tür und ihr habt noch keine Idee, was auf den Festtagstisch kommen soll? Kein Problem! Diese 5 köstlichen Weihnachtsrezepte für weihnachtliche Gerichte sind genau das Richtige für euch.
Die festliche Jahreszeit lädt nicht nur zu Besuchen auf stimmungsvollen Weihnachtsmärkten und anderen zauberhaften Aktivitäten außerhalb der eigenen vier Wände ein, sondern auch dazu, es sich zuhause gemütlich zu machen und etwas Leckeres herzurichten. Doch die Auswahl des perfekten Menüs kann stressig sein – vor allem, wenn ihr mal etwas Neues ausprobieren wollt, statt jedes Jahr dasselbe Gericht zu servieren.
Aber keine Sorge, hier findet ihr ganz leicht die passende Inspiration. Diese 5 einfachen Rezepte decken die ganze Bandbreite ab: von vegetarischen und veganen Optionen bis hin zu Fleisch- und Fischgerichten. Überrascht eure Liebsten mit einem besonderen Festmahl – oder verwöhnt euch selbst, falls ihr die Feiertage allein verbringt. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!
1. Laugenknödel mit Pilzragout
Bei uns beginnen die Weihnachtsrezepte nicht mit Fleisch, sondern mit einer fleischfreien Option: Selbstgemachte Laugenknödel aus altbackenem Laugengebäck – eine tolle vegetarische Wahl, die ordentlich etwas hermacht. Dazu passt ein leckeres Pilzragout, bei dem ihr verschiedene Pilze wie Steinpilze oder Pfifferlinge verwenden könnt – sie bieten einen hervorragenden Fleischersatz und überzeugen auch Fleischesser.
Zuerst schneidet ihr das Laugengebäck in kleine Würfel und übergießt es mit einer Mischung aus erwärmter Milch, Eiern und Gewürzen, damit es gut quellen kann. Dann schwitzt ihr Zwiebel und Petersilie in Butter an und fügt sie der Brezelmasse hinzu. Diese wird zu einer Rolle geformt, in Frischhaltefolie und Alufolie gewickelt und 30 Minuten in siedendem Wasser gegart.
Für das Pilzragout bratet ihr die Pilze an, löscht sie mit Weißwein ab und verfeinert sie mit Sahne und Schnittlauch. Die Knödelrollen schneidet ihr in Scheiben, bratet sie in Butterschmalz goldbraun an und serviert sie mit dem Pilzragout.
Das ganze Rezept findet ihr hier.
2. Rinderfilet mit Rotwein-Schalotten-Sauce, Selleriepüree und Bohnen im Speckmantel
Weihnachtsrezepte mit Rindfleisch in Rotwein-Sauce sind ein beliebter Klassiker – hier haben wir ein leckeres und einfaches Rezept für euch: Das Rinderfilet wird zunächst scharf angebraten und dann im Ofen auf die gewünschte Garstufe fertig gegart. Für die Sauce karamellisiert ihr Schalotten, löscht sie mit Rotwein ab und lasst alles einkochen, bis die Sauce schön sämig ist.
Das Selleriepüree gelingt, indem ihr Knollensellerie weich kocht und anschließend mit Sahne und Butter zu einer cremigen Masse püriert. Die Bohnen im Speckmantel bereitet ihr vor, indem ihr die grünen Bohnen blanchiert, in Speck wickelt und knusprig anbratet. Richtet das Gericht an, indem ihr das Rinderfilet auf dem Selleriepüree platziert, mit der Sauce überzieht und die Speckbohnen als Beilage arrangiert. Ein wahrer Genuss für besondere Anlässe!
Das ganze Rezept findet ihr hier.
3. Jackfruit-Gulasch
Habt ihr schon von Jackfruit gehört? Das Fruchtfleisch dieser exotischen Frucht ist ein hervorragender Fleischersatz in herzhaften Gerichten. Ein köstliches Jackfruit-Gulasch wird ideal ergänzt durch Kartoffelklöße und festlichen Rotkohl, garniert mit frischer Petersilie – ein Genuss für Auge und Gaumen.
Für die Zubereitung wird die Jackfruit zunächst abgewaschen, in Stücke geschnitten und in Olivenöl angebraten, bis sie eine Kruste bildet. Anschließend werden Zwiebeln, Gewürze, Tomatenmark und Ahornsirup hinzugefügt, mit Wein abgelöscht und mit Wasser gekocht. Das Ganze wird etwa eineinhalb Stunden köcheln gelassen, damit sich die Aromen entfalten können. Die Soße wird mit einer Stärke-Wasser-Mischung angedickt.
Für die Klöße werden Brotwürfel in Butter geröstet und beiseitegestellt. Dann werden die Kartoffeln gekocht, gepresst und mit Mehl, Kartoffelstärke und Butter zu einem Teig verarbeitet. Die Klöße werden gefüllt, geformt und in Salzwasser gegart.
Das ganze Rezept findet ihr hier.
4. Lachsforelle auf Orangen-Thymian Risotto
Für die Fischliebhaber haben wir natürlich auch tolle Weihnachtsrezepte! Frische Lachsforelle, in Butter gebraten, wird auf einem cremigen Risotto serviert. Saftige Orange und aromatischer Thymian verleihen dem Gericht eine besondere Note und machen es perfekt für den Weihnachtsabend.
Nachdem ihr die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl angedünstet habt, gebt ihr den Risottoreis hinzu und röstet ihn kurz an. Anschließend löscht ihr das Ganze mit Weißwein ab und gießt nach und nach die Gemüsebrühe dazu. Nach etwa 10 Minuten fügt ihr die Orangenstücke hinzu und lasst das Risotto weiter köcheln, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist. Zum Schluss rührt ihr den frisch gepressten Orangensaft, den Parmesan und die Butter unter. Für die Lachsforelle: Spült den Fisch ab, würzt ihn und bestäubt ihn leicht mit Mehl. Bratet ihn dann in einer Pfanne mit einer Mischung aus Öl und Butter goldbraun an.
Das ganze Rezept findet ihr hier.
5. Eierlikör Dessert mit weißer Schokolade
Eines der Weihnachtsrezepte, das euch den Abend versüßt: Ein köstliches und unkompliziertes Eierlikör-Dessert mit weißer Schokolade – ganz ohne rohe Eier! Diese süße Leckerei könnt ihr bereits am Vortag zubereiten, sodass am Tag des Servierens nur noch die Dekoration fehlt. Die Mousse besteht aus weißer Schokolade, Sahne, Eierlikör und Vanille – am besten mit selbstgemachtem Vanilleextrakt. Falls ihr keinen eigenen Eierlikör habt, könnt ihr auch eine gekaufte Variante verwenden. Es gibt viele Rezepte für hausgemachten Eierlikör, einschließlich Versionen mit ganzen Eiern oder Orangen-Vanille. Dieses Dessert ist der perfekte krönende Abschluss für jedes festliche Essen!
Das ganze Rezept findet ihr hier.