München wird oft für seine hervorragende Küche gelobt. Mehr noch, weil die Landeshauptstadt ein Schmelztiegel der besten internationalen Küche ist. Und wieder einmal erweist sich das Gerücht als wahr. Zumindest, wenn es um das bekannteste italienische Gericht geht: die Pizza.
Richtig, München kann sich tatsächlich rühmen, zwei der besten Pizzerien in ganz Europa zu haben. Nämlich die Restaurants Casa Nostra an der Gabelsbergerstraße und 60 Secondi Pizza Napoletana in Schwabing. Und das sagen nicht wir, das sagt ein etablierter italienischer Gastronomieführer.
Rangliste der besten europäischen Pizzen
Um genau zu sein, belegen das 60 Secondi Pizza Napoletana und das Casa Nostra jeweils Platz 27 und 39 in der Liste der „50 besten Pizzen in Europa 2022„, die von 50TopPizza, einem „Führer zu den besten Pizzerien der Welt„, erstellt wird. Dieses italienische Unternehmen veröffentlicht jedes Jahr eine Rangliste der besten Pizzerien in Italien, der ganzen Welt und natürlich auch Europas.
Aber was sind die Anforderungen, um diesen italienischen Klassiker zu bewerten? Die Inspektoren von 50TopPizza prüfen jedes Restaurant, das sie besuchen, in bis zu sieben verschiedenen Kategorien:
1. Die Pizza: Die Prüfer beurteilen die Kombination der Zutaten mit fast ebenso grosser Aufmerksamkeit auf deren Qualität und Herkunft – unabhängig vom Stil der Pizzeria.
2. Die Bedienung: von typischen Aspekten wie Höflichkeit bis zur Qualifikation und Fähigkeit, die verschiedenen Pizzen und Weine zu erläutern.
3. Das Ambiente: In dieser Kategorie steht das Design sogar an zweiter Stelle hinter der Hygiene und den gut durchdachten Räumlichkeiten des Lokals.
4. Die Wartezeit: Da die Inspektoren von 50TopPizza wie jeder andere normale Kunde in der Schlange stehen, wird auch die Wartezeit, bis sie bedient werden oder einen Tisch bekommen, bewertet.
5. Wein: Die Vorliebe gilt den lokalen und regionalen Weinen sowie den originellen Weinkarten.
6. Bier: Die gleichen Grundsätze gelten für Weine und Craft-Biere.
7. Getränke: Obwohl in einer Pizzeria weniger üblich, werden auch Mischgetränke in Betracht gezogen.
So haben diese beiden großartigen Münchner Gaststuben eine so hohe Position erreicht. Und offenbar sind die Mitarbeiter von 50TopPizza nicht die einzigen, die diese traditionelle italienische Restaurant lieben. 60 Secondi Pizza Napoletana hat nämlich erstaunliche 4,4 von 5 Sternen, mit mehr als 900 Bewertungen auf Google Reviews und Casa Nostra 4,2 mit mehr als 360 Bewertungen.
Pizzen nach Süditalienischer Tradition
Das hohe Lob für diese beiden Restaurants kommt, wie nicht anders zu erwarten, vor allem von den ausgezeichneten Pizzen, die dort serviert werden: in beiden Fällen nach der hundertjährigen neapolitanischen Tradition der Zubereitung. Das gilt vor allem für das 60 Secondi Pizza Napoletana, was für die Zeit steht, die eine Pizza zum Backen braucht: Der Teig muss mindestens 48 Stunden aufgehen und die Pizzen werden bei einer Temperatur von 500 Grad für höchstens 60 Sekunden gebacken.
Außerdem werden die meisten Zutaten aus dem Süden Italiens importiert. Alles in allem bietet das 60 Secondi eine große Auswahl an großartigen Pizzen, die euch „mit ihrer Weichheit und ihrer zartschmelzenden Textur begeistern werden.“
Das Casa Nostra seinerseits serviert ebenfalls traditionelle süditalienische Gerichte, jedoch mit einem modernen Twist. Auch hier werden nur Zutaten von höchster Qualität verwendet. Doch nicht nur die hervorragenden Pizzen sind die Stärke dieses Lokals. Dieses Restaurant kann sich auch einer ausgezeichneten Weinauswahl zu den Speisen rühmen, die dem 50TopPizza nicht verborgen geblieben ist. Genauso wenig wie der Tresen des Lokals, „von dem aus man einen spektakulären Blick auf die Pizzabäcker bei ihrer Arbeit genießen kann“.